Nöbetçi Eczaneler
Ramazan Bayramı’nın simgesi haline gelen baklava, bu yıl da sofraların vazgeçilmezi olmaya hazırlanıyor. Ancak artan maliyetler nedeniyle baklava fiyatlarında dikkat çeken bir yükseliş yaşanıyor. Özellikle fıstık, tereyağı ve işçilik giderlerindeki artış, Türkiye genelinde baklava fiyatlarını yukarı çekti. Şehirden şehre değişen fiyatlar, tüketicinin tercihlerini de doğrudan etkiliyor.
TÜRKİYE GENELİNDE BAKLAVA FİYATLARI GENİŞ ARALIKTA
2026 yılı itibarıyla baklava fiyatları, üretim kalitesine ve kullanılan malzemeye göre ciddi farklılık gösteriyor. Zincir marketlerde satılan daha ekonomik ürünlerde kilogram fiyatları 400 TL seviyesinden başlarken, butik üretim yapan işletmelerde bu rakam 1000 TL’nin üzerine çıkıyor. Usta işi ve birinci kalite fıstıklı baklavalarda ise kilogram fiyatı 2000 TL’yi aşabiliyor. Premium segmentte yer alan bazı özel üretimlerde bu rakamın daha da yukarı çıktığı görülüyor.
MALİYET ARTIŞI FİYATLARA DOĞRUDAN YANSIDI
Sektör temsilcileri, baklava fiyatlarındaki artışın en önemli nedeninin hammadde maliyetleri olduğunu belirtiyor. Özellikle Antep fıstığındaki fiyat artışı, baklavanın ana maliyet kalemini oluşturuyor. Bunun yanı sıra kaliteli tereyağı, şeker ve un fiyatlarındaki yükseliş de üreticiyi zorlayan unsurlar arasında yer alıyor. Artan işçilik giderleri ve enerji maliyetleri de fiyatların yukarı yönlü hareketinde etkili oluyor.
BAKLAVANIN DİLİMİ 20-80 TL ARASI
Türkiye genelinde baklava fiyatlarına bakıldığında, en ucuz ürünlerde bir dilim baklava yaklaşık 15-20 TL’ye gelirken, premium segmentte bu rakam 80 TL’ye kadar çıkabiliyor.
ŞEHİRLERE GÖRE FİYATLAR DEĞİŞİYOR
Baklava fiyatları Türkiye genelinde şehirden şehre farklılık gösteriyor. Gaziantep gibi baklavanın merkezi olarak bilinen şehirlerde hem kalite hem de fiyat seviyesi daha yüksek seyrediyor. İstanbul ve Ankara gibi büyük şehirlerde ise marka, lokasyon ve üretim kalitesine bağlı olarak geniş bir fiyat aralığı bulunuyor. Anadolu’daki birçok şehirde fiyatlar nispeten daha uygun seviyelerde olsa da, bayram öncesi artan talep burada da fiyatları yukarı çekmiş durumda.
VATANDAŞIN TERCİHİ DEĞİŞMEYE BAŞLADI
Artan fiyatlar, tüketici davranışlarını da değiştirdi. Geçmiş yıllarda kilogram bazında alışveriş yapan birçok vatandaş, bu yıl daha küçük porsiyonlara yöneliyor. Fıstıklı baklava yerine cevizli çeşitlere talep artarken, evde baklava yapımı da yeniden gündeme gelmiş durumda. Bazı tüketiciler ise daha ekonomik alternatif tatlılara yönelmeye başladı.
EN ÇOK TERCİH EDİLEN ÇEŞİTLER
Bayram öncesi en fazla ilgi gören baklava çeşitleri arasında klasik fıstıklı baklava ilk sırada yer alıyor. Bunun yanı sıra şöbiyet, havuç dilimi ve midye baklava da yoğun talep görüyor. Son yıllarda popülerliği artan soğuk baklava ise daha uygun fiyatlı seçenek olarak öne çıkıyor.
UZMANLARDAN BAYRAM ÖNCESİ UYARI
Uzmanlar, bayram yaklaştıkça talebin daha da artacağına ve bunun fiyatlara ek zam olarak yansıyabileceğine dikkat çekiyor. Bu nedenle vatandaşlara alışverişlerini son günlere bırakmamaları öneriliyor. Ayrıca merdiven altı üretimlere karşı dikkatli olunması ve güvenilir işletmelerin tercih edilmesi gerektiği vurgulanıyor.